美味しい、そして、幻のお酢を。
至高の酢 斎藤造酢店の玉姫
お醤油の次は、お酢かい。
はい、万事休酢でございます。はい、すいません。
玉姫は京都北野にあるお酢屋さんのお酢。米酢です。
このお酢屋さん、斎藤造酢店といいますが、、、
玉姫のラベルから引用
「京都北野天神の近くの小さな酢屋、昔から有る古い酢屋。
古い製造方法しか知らない本当に小さな酢屋です。」
とのことです。
玉姫は昔ながらの製造法で作られた、完全無添加のお酢。
まず香りを嗅いでみると、お酢独特のツーンがない。
舐めてみると、やっぱりお酢独特のキツさが抑え気味で
味がとってもまろやかです。初めての味わい。
お酢が苦手な方でも、これならいけるんじゃないでしょうか。
私は時折スプーンに1杯、直接飲んでいます。
お酢その物を飲んで、おいしいーと感じるなんて今までになかったこと。
なので、火を通す料理に使うのは何かもったいなくて、
酢和えとか、ドレッシングとか、サラダに直接とか、
カツオに酢醤油とか、そのまま味わうことが多いです。
そうしているうちに、どんどん玉姫に魅了されて、
今では玉姫じゃなきゃ作れないレシピも１つ２つじゃない。
だけど、
玉姫は、今や入手困難、本当に本物の幻のお酢となった。
経営者がご病気になってしまったとか、
後継者がいないとか、生産が追いつかないとか、
経営破綻（それはないだろうけど）とか、
いろいろな噂が飛び交っている。
とにかく現在は製造を休止してしまっているようです。
廃業になってしまったという噂もあります。
なので小売りはしないし、取り扱っていた販売店も
続々と販売を終了しているということなんです。
何が本当か分かりませんが、そんな貴重な玉姫を
２本も譲って下さったH女史ママに感謝。
このママは、こういった調味料やら食材やら料理やら
キッチン用品やらに、大変なコダワリと
素敵なセンスをお持ちで、私が密かに師匠と崇めている方。
会ったことないけれど。。。
おフランスの塩を送って下さったり、
小豆島のお醤油を（←お陰でお醤油に目覚めた♪）持たせてくれたり、
H女史を介して色々な役立つ情報を下さったり。
やれ掃除が面倒とか、やれ自室が片付いていないとかって
H女史のグダグダ都合でお会いしたことないけれど。。。
幻のお酢「玉姫」、大切に使わせて頂きます。
斎藤造酢店『玉姫』真摯にお薦めです。でも入手方法は闇の中。チャンチャン
BY 2GO!
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トラコミュ こだわりの調味料
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『オラに元気をわけてくれ。ぽちっと玉ーーーー。』
